Az általam leírt receptek nincsenek aranyba vésve, ahogy a Fülöp-szigeteken sincsenek, mindenki úgy készíti az ételeket ahogy ő a legjobban tudja, vagy ahogy szereti! Inkább egy útmutatásnak nevezném.
Úgy gondolom, hogy nem mindig jók az olyan receptek amelyek olyan alapanyagokat írnak amik nem beszerezhetőek az adott térségben. Próbálok minden receptet úgy megírni, hogy az Magyarországon is könnyen beszerezhető alapanyagokból elkészíthető legyen.
Minden filippínó rendezvény ugyanolyan elmaradhatatlan eleme ez az étel, mint a “ Pancit “ Gyorsan elkészíthető és bármelyik kis sari-sari store-ban kapható hozzá minden alapanyag konzervben. Úgy általánosságban kijelenthetem, hogy a Fülöp-szigeteken a tejtermékek...
Amikor megláttam ezt a desszertet rögtön tudtam, hogy ez a nekem való édesség. Bár soha sehol nem lehet kapni, nagy ritkán házaknál készít valaki, egyszer sem sikerült vennem. Az oka egészen egyszerű, nagyon kevés filippínó családnak van sütője otthon. Nekünk...
A Filippínók egyik leghíresebb nemzeti étele a sziszig. Eredete az 1730-as évekre nyúlik vissza. Eredetileg zöld papayát vagy guavat apró kockákra vágtak, majd sózták és borsozták, végül fokhagymás ecetes öntettel fogyasztották. Az évek során azonban ez a recept...
A nagy postával szemben van egy ici-pici kis üzlet ahol ott ül egész nap a család és várja a vevőket. Nehéz kiszúrni a sok össze-vissza kirakott reklám felirat között azt, hogy mit árul pontosan. Az első időkben minden héten elmentünk a postára, hogy képeslapot adjunk...
Ha sétálsz az utcán Puertóban, biztosan bele akadsz egy helyi street food masinába. Persze nem olyan csillogóan szép kocsira kell gondolni mint otthon, hanem egy egyszerű oldalkocsis motorra. A motor oldalkocsi része a sütögető és kínáló. Alul van egy kis gázpalack...
Nem létezik olyan kerti parti ahol legalább egy nagy tál Pancit ne lenne az asztalon. Bármilyen formában készíthető, lehet csirkés, halas, rákos, tofus vagy csak egyszerűen zöldséges. Most egy egyszerű csirkés, rákos variációt készítünk. Hozzávalók: 1 fej...
A Fülöp-szigeteki konyha, nem olyan kimagasló és izgalmas, mint a thai vagy a vietnámi. Bár itt is megtalálhatóak azok a fűszerek és alapanyagok, amelyeket az előbb említett országok előszeretettel használnak, valahogy itt nem terjedt el a használatuk széles...
Egyik kedvenc ételünk nemcsak a Fülöp-szigeteken, de egész Ázsiában. Nem voltunk különösebben rizs evő brigád, de egy-két hónap alatt leszoktunk a krumpli, kenyér, nokedli trióról és átálltunk a rizsre. Kis rizs reggelire, ebédre, vacsorára. Ezt a kaját...
Ez a recept készülhet csak sütőben, vagy kombinálva sütőben és faszenes grillen. A banán ketchup egy tipikusan filippínó kaja. Mindenféle fajtát árulnak a szupermarketekben, de szerintem olyan rosszak, annyira műanyagok, hogy inkább megcsináltam a sajátomat....
Ez egy gyors, könnyű vega étel. Amíg a negyven napos böjttel küzdöttünk, sokszor ettük. Nekem a tofu egy új világot mutatott be. Mindenképp először meg kell sütni a tofut bő olajban, ez két módon lehetséges, az egyik, hogy kb 2x2 cm-es kockákra felvágod és így...
Puertóban és a Fülöp-szigeteken, nagy hagyománya van a malac sütésnek. Imádtam, hogy bármerre menjünk is este, mindenhol ropogós bőrű malacok forognak az izzó faszenek felett. Volt olyan, aki megépítette az Ózdi kohó kicsinyített mását és rögtön két egész malacot...
Ez az étel a Fülöp-szigeteken olyan, mint nálunk a pörkölt. Készülhet csirkéből, sertésből, szójából vagy vegyesen. Az elkészítési módja is hasonló mint a mi pörköltünknek. A különbség a paprika használatán kívül még annyi, hogy ők a csirkét csonttal együtt vágják...
Nagyon szeretem ezt a receptet. A házunktól pár száz méterre van egy kis kifőzde és ott minden nap lehet ilyet venni. Másmilyen a kifőzde a Fülöp szigeteken, mint Magyarországon. Nagy 10l-es alumínium fazekakban sorakoznak az elkészült ételek a pulton. Mindenki...